Знаменитая питерская сеть пивных ресторанов «Толстый фраер», одним из основателей которой является народный артист России Александр Розенбаум, решила обосноваться в центре города всерьез и надолго.

Компания выкупила у города помещение площадью 247 «квадратов» в самом сердце Петербурга — в здании Городской думы на Думской улице. Сделка обошлась предпринимателям в 108,6 млн рублей.

Почему покупают, а не арендуют у города?

До этого ресторан уже успешно работал в этом помещении, арендуя его. И, как часто бывает у успешных арендаторов, воспользовался правом выкупить полюбившееся место без проведения торгов. Это уже не первый подобный шаг сети — ранее они аналогично выкупили помещение на проспекте Луначарского.

Казалось бы, зачем тратить такие деньги, если можно просто платить за аренду? Мы спросили у экспертов ресторанного рынка, и вот что выяснилось:

Стабильность вместо рисков, да или нет

Александр Марков из Федерации рестораторов и отельеров отмечает, что большинство заведений предпочитает аренду. Но покупка — это ситуативное стратегическое решение. Данил Герасимиди из «Gastro Norma» объясняет это просто: долгосрочные проекты тяготеют к стабильности. 

Владелец арендованного помещения может в любой момент резко поднять плату или вообще попросить освободить место — и тогда даже самая гениальная концепция ресторана может погибнуть. Яркий пример — судьба кафе «Рубинштейн», которое после переезда, по мнению многих, потеряло былой шарм.

Уверенность в завтрашнем дне. «“Толстый фраер” — проект не новичок, а “долгоиграющий”, и это отличный ход, что у них есть финансы на такое приобретение», — поддерживает решение коллег Герасимиди.

Кстати, так везет не всем рестораторам

История знает и сложные случаи, как с рестораном в доме Глуховского, который арендаторам пришлось с боем выкупать на торгах уже у «Дом.РФ» за 210 млн рублей, чтобы сохранить свое дело.

Пока одни рестораторы кочуют с места на место, другие, как «Толстый фраер», предпочитают пускать корни в самом сердце города. Покупка помещения в памятнике архитектуры — это не только инвестиция, но и большой шаг к тому, чтобы стать по-настоящему культовым и постоянным местом на карте гастрономического Петербурга. Похоже, у «Толстого фраера» большие и серьезные планы на будущее.